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Cocktails déjeunatoires ou dînatoire / repas de prestige

Voici quelques exemples de cocktails déjeunatoire ou dînatoire servis à des entreprises.

N’hésitez pas à nous consulter pour d’autres propositions.

Cocktail déjeunatoire entreprise

Assortiment de petits fours salés

(9/11 pièces / pers)

des petits fours froids :

Tartelettes à la confiture d’oignons et chorizo

Club sandwich à la rosette

Verrine de brunoise de légumes et féta

Assortiment de tartines : tapenade, concassée de tomates, anchois….

….

Des petits fours chauds :

Mini tartines aux fritons de canard

Mini bricks au thon

Chouquettes au comté

Mini pirogues de tortilla au chorizo

Navettes farcies au confit de canard

Atelier Wok :

Cuisson devant les invités de :

–         beignets de calamars,

–         accras,

et sauces d’accompagnement

Atelier plancha :

Cuisson de dés de viande devant les invités :

–         boudin noir,

–         cœurs de canard,

–         poulet à l’indienne

–         dés de boeuf

–         seiches marinées

Assortiment de petits fours sucrés

(3/4 pièces / pers)

Mini entremet poires et caramel

Mini choux à la vanille

Mini cannelés

Gaspacho de fruits rouges en verrine

Mini fondant au chocolat

****

Mise à disposition de café à la fin du cocktail

 

 

 

Cocktail dînatoire entreprise:

L’idée est de proposer à vos invités au départ des petits fours froids et chauds.

Progressivement, nous ouvrons différents ateliers pour garder une dynamique afin que les invités circulent et aient toujours de nouvelles choses qui leur soient proposées.

Cocktail à base de Floc de Gascogne

(Pétillant à base de Floc blanc et fruits de la passion)

Servi à une fontaine

Assortiment de petits fours salés

–         des petits fours froids :

Tartelettes à la confiture d’oignons et chorizo

Club sandwich au saumon

Verrine de brunoise de légumes et féta

Assortiment de tartines : tapenade, concassée de tomates, anchois….

….

–         Des petits fours chauds :

Mini tartines aux fritons de canard

Mini bricks au thon

Chouquettes au comté

Aumonières aux escargots

Mini pirogues de tortilla au chorizo

Cuillères chinoise au confit de canard et pommes

Atelier Découpe de jambon

(personne découpant du jambon devant les convives avec tartines et confiture d’oignons)

Atelier plancha

Cuisson de dés de viande devant les invités :

–         boudin noir,

–         cœurs de canard,

–         dés de boeuf

–         seiches marinées

Atelier wok

Cuisson devant les invités de :

–         beignets de calamars,

–         accras,

–         nems…

et sauces d’accompagnement

A chaque atelier, seront proposés des vins rouge (Saint Mont, Haut de Bergelle) et rosé (Côtes de Gascogne)

Fontaine à sauce + gressins

Nappage des buffets en tissu blanc, verrerie en verre (flûtes, tumbler, verres à vin)

Service au buffet et passage au plateau

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Plat servi au buffet

Sauté de poulet aux citrons confits

Pommes de terre grenailles rôties

Barquette de légumes verts gratinés

Ou

Sauté de porc au caramel

Riz cantonais

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Entremet moelleux aux poires et caramel

Sauce praliné

Et

Verrine de crumble aux pommes et noisettes

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Café

(servi au buffet)


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