QUELQUES EXEMPLES DE BUFFETS A RECHAUFFER
Proposition de buffet n°1 :
Salade composée
(salade verte, tomates, dés de jambon, dés de féta…)
Verrine de mousseline de saumon et concassée de tomates
Tarte aux légumes
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Sauté de magrets aux champignons noirs
Pommes campagnardes
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Tranche de fromage
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Crumble aux fruits rouges
Prix par personne : 13 € TTC
Ces prix s’entendent à emporter, plats à retirer dans nos locaux.
Plats dressés directement en plats, prêts à poser sur table
Proposition de buffet n°2:
Salade composée à l’aigre doux de gingembre
(allumettes de jambon, pousses de soja, poivrons, gingembre…)
Croustillant de confit de canard et confiture d’oignons
Salade au poulet tandoori et dés de féta
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Tajine de poulet aux olives et
pommes de terre au piment d’Espelette
ou
Parmentier de canard au jambon
(servi en cassolette)
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Tranche de fromage
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Gâteau au chocolat
sauce au rhum
Prix par personne : 14.50 € TTC
Ces prix s’entendent à emporter, plats à retirer dans nos locaux.
Plats dressés directement en plats, prêts à poser sur table
Proposition de buffet n°3:
Croustillant de confit de canard et confiture d’oignons
Sauce à l’aigre douce
Assortiment de verrines :
-fèves au cumin et dés de chorizo
- poulet tandoori et dés de féta
- provençale de légumes et poisson….
Caponnata à la sicilienne
Terrine de poisson aux herbes
Sauce ciboulette
Ou
Saumon farci aux légumes
Sauce aux herbes
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Sauté de veau aux citrons confits
Poelée de légumes de saison
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Crumble aux fruits rouges
Ou
Crème catalane
Ou
Fondant au chocolat,
Sauce au caramel
Prix par personne : 17 € TTC
Ces prix s’entendent à emporter, plats à retirer dans nos locaux.
Plats dressés directement en plats, prêts à poser sur table
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QUELQUES EXEMPLES DE BUFFETS FROIDS
Proposition de buffet n°1 :
Caponnata à la sicilienne
(aubergines, poivrons, oignons revenus séparemment à l’huile d’olive
Servi froid, très gouteux)
Tarte aux courgettes, cantal et romarin
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Mousseline de saumon en verrine
Concassé de tomates au basilic
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Terrine de canard au Porto et cèpes
Emincé de poulet froid à la bière
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Plateau de fromages
(3 sortes : 1 croûte fleurie, 1 pâte persillée, chèvre)
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Tarte aux fruits
Ou
Fondant au chocolat
Crème anglaise au rhum
Prix par personne : 14 € TTC
Ces prix s’entendent à emporter, plats à retirer dans nos locaux.
Plats dressés directement en plats, prêts à poser sur table
Proposition de buffet n°2 :
Caponnata à la sicilienne
(aubergines, poivrons, oignons revenus séparemment à l’huile d’olive
Servi froid, très gouteux)
ou
Salade de légumes grillés au cumin
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Salade composée à l’aigre doux de gingembre
(allumettes de jambon, pousses de soja, poivrons et aubergines)
Ou
Salade de pâtes fraîches aux dés de féta et pistou
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Mousseline de saumon en verrine
Concassé de tomates au basilic
ou
Saumon farci aux légumes
Et sauce ciboulette
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Jambon braisé au Porto
Carpaccio de bœuf
Et crème de céleri
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Mesclun de salades
et
Plateau de fromages
(4 sortes : 1 croûte fleurie, 1 pâte persillée, chèvre, Brebis basque et confitures de cerises noires)
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Entremet fondant poires et caramel
Sauce aux amandes
Ou
Fondant au chocolat
Sauce caramel
Ou
Tartes aux fruits de saison
Prix par personne : entre 17 et 19.50 € TTC selon choix et nombre de plats
Ces prix s’entendent à emporter, plats à retirer dans nos locaux.
Plats dressés directement en plats, prêts à poser sur table